Vegetarianismo
Torta de Tomates com Mandiokejo e Champignon
Finalmente eu venci o sono e consegui inventar uma receitinha para vocês. Essa torta é fácil, saudável e pode ser servida em almoços, jantares, piqueniques ou nos lanches da tarde.
Ingredientes:
3 xícaras e 1/4 de farinha de trigo
2 colheres de sopa bem cheias de amido de milho
3 xícaras de água morna
1 cenoura sem casca, crua e ralada
2 tomates médios e maduros picados em rodelas nem muito finas, nem muito grossas
10 champignons picados
1 colher de sopa de fermento
2 colheres de sopa de sementes de girassol sem casca e sem sal
2 fios de azeite
tempero
sal
cebolinha fresca e picadinha
ervas finas desidratadas
azeite ou óleo para untar
farinha de trigo para enfarinhar
2/3 de xícara de mandiokejo em pó
1/5 de xícara de azeite
água suficiente para deixar o mandiokejo cremoso
Modo de Preparo:
Em uma vasilha misture a farinha de trigo com o amido de milho, despeje a água morna e misture até ficar uma massa homogênea. Acrescente um fio de azeite, a cenoura ralada, semente de girassol, a cebolinha e as ervas finas, sal e tempero.Não tempere demais, o recheio também será temperado e o mandiokejo também contém sal. Reserve
Em uma frigideira coloque um fio de azeite, tempero e refogue rapidamente o tomate com o champignon. Não espere o tomate amolecer. Reserve
Em outra vasilha misture o mandiokejo em pó com 1/5 de xícara de azeite e vá acrescentando água aos poucos, até ficar uma mistura cremosa. Reserve.
Pegue a vasilha com a mistura de farinha de trigo, acrescente o fermento e misture bem.
Unte uma assadeira e enfarinhe. Despeje metade da massa. Espalhe metade dos tomates refogados com champignon e cubra com o restante da massa. Distribua o mandiokejo cremoso por toda a massa uniformemente e coloque por cima o restante dos tomates com champignon.
Leve ao forno até dourar o mandiokejo.
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Em uma frigideira coloque um fio de azeite, tempero e refogue rapidamente o tomate com o champignon. Não espere o tomate amolecer. Reserve
Em outra vasilha misture o mandiokejo em pó com 1/5 de xícara de azeite e vá acrescentando água aos poucos, até ficar uma mistura cremosa. Reserve.
Pegue a vasilha com a mistura de farinha de trigo, acrescente o fermento e misture bem.
Unte uma assadeira e enfarinhe. Despeje metade da massa. Espalhe metade dos tomates refogados com champignon e cubra com o restante da massa. Distribua o mandiokejo cremoso por toda a massa uniformemente e coloque por cima o restante dos tomates com champignon.
Leve ao forno até dourar o mandiokejo.
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