Vegetarianismo
O gengibre é uma raiz da espécie Zingiber officinales Roscoe. É uma especiaria utilizada em refrigerantes, compotas e temperos.
Em experimentos feitos em laboratório, encontrou-se que o gengibre pode inibir a agregação plaquetária, ou seja, evita que placas de colesterol se acumulem nas paredes dos vasos sanguíneos. Isso ocorre, pois o gengibre inibe a enzima tromboxana-sintetase.
Seu princípio ativo, o gingerol, é antipirético (diminui a febre), analgésico (diminui a dor) e antiemético (melhora a digestão).
Atualmente, tem-se discutido sua atividade termogênica, capaz de acelerar a queima de calorias. A substância responsável por esse efeito é o zingiberine, que dá o sabor ardido e eleva em 20% a queima calórica.
É um alimento versátil e pode ser consumido cru (ralado em saladas, frutas, vitaminas, sucos e chás) ou refogado com legumes, carnes, sopas. O gengibre seco também é utilizado no preparo de chás.
Consuma 1 pedaço de 3cm do gengibre por dia e sinta seu
metabolismo acelerar.
Não há relatos de intoxicação por ingestão.
Heloiza Muniz - Nutricionista CRN3 30096
- Tofu Com Molho De Gengibre
Foto: Ormuzd Alves Ingredientes: . 500 g de tofu de consistência firme . 1 1/2 xícara de suco de laranja . 3 colheres (sopa) de molho de soja . 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado . 2 cebolas cortadas ao meio . 3 colheres...
- Tofu Assado Com Gengibre
Ingredientes : º Tofu firme, 250 g º Shoyu, 3 colheres (sopa) º Suco de limão, 1 colher (sopa) º Óleo de gergelim, 2 colheres (sopa) º Gengibre ralado, ½ colher (sopa) º Cebolinha laminada, a gosto Preparo : Corte o tofu em cubos grandes, coloque...
- Tartar De Vegetais Com Gengibre E Creme De Abacate
Ingredientes 6 cenouras cortadas em cubinhos 1 coração de salsão cortado em cubinhos 1 cebola picada, passada pela água fervente 2 ervas-doces cortadas em cubinhos Suco de 2 limões 6 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta vermelha a gosto 1 abacate...
- Moqueca De Legumes ( Vegana )
Ingredientes : 10 g de cebola picada 10 g de alho picado 25 g de ervilha torta 25 g de cenoura 25 g de vagem fina ...
- Tofu Frito Com Molho Teriyaki ( Vegana )
Ingredientes : - 200 g de tofu firme - Farofa pronta de milho Yoki - Óleo vegetal (para fritar) Para o molho: 250 ml de shoyu 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de saquê Gengibre ralado a gosto (aproximadamente...
Vegetarianismo
Alimentos funcionais: Gengibre
O gengibre é uma raiz da espécie Zingiber officinales Roscoe. É uma especiaria utilizada em refrigerantes, compotas e temperos.
Em experimentos feitos em laboratório, encontrou-se que o gengibre pode inibir a agregação plaquetária, ou seja, evita que placas de colesterol se acumulem nas paredes dos vasos sanguíneos. Isso ocorre, pois o gengibre inibe a enzima tromboxana-sintetase.
Seu princípio ativo, o gingerol, é antipirético (diminui a febre), analgésico (diminui a dor) e antiemético (melhora a digestão).
Atualmente, tem-se discutido sua atividade termogênica, capaz de acelerar a queima de calorias. A substância responsável por esse efeito é o zingiberine, que dá o sabor ardido e eleva em 20% a queima calórica.
É um alimento versátil e pode ser consumido cru (ralado em saladas, frutas, vitaminas, sucos e chás) ou refogado com legumes, carnes, sopas. O gengibre seco também é utilizado no preparo de chás.
Consuma 1 pedaço de 3cm do gengibre por dia e sinta seu
metabolismo acelerar.
Não há relatos de intoxicação por ingestão.
Heloiza Muniz - Nutricionista CRN3 30096
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- Tofu Com Molho De Gengibre
Foto: Ormuzd Alves Ingredientes: . 500 g de tofu de consistência firme . 1 1/2 xícara de suco de laranja . 3 colheres (sopa) de molho de soja . 2 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado . 2 cebolas cortadas ao meio . 3 colheres...
- Tofu Assado Com Gengibre
Ingredientes : º Tofu firme, 250 g º Shoyu, 3 colheres (sopa) º Suco de limão, 1 colher (sopa) º Óleo de gergelim, 2 colheres (sopa) º Gengibre ralado, ½ colher (sopa) º Cebolinha laminada, a gosto Preparo : Corte o tofu em cubos grandes, coloque...
- Tartar De Vegetais Com Gengibre E Creme De Abacate
Ingredientes 6 cenouras cortadas em cubinhos 1 coração de salsão cortado em cubinhos 1 cebola picada, passada pela água fervente 2 ervas-doces cortadas em cubinhos Suco de 2 limões 6 colheres (sopa) de azeite Sal e pimenta vermelha a gosto 1 abacate...
- Moqueca De Legumes ( Vegana )
Ingredientes : 10 g de cebola picada 10 g de alho picado 25 g de ervilha torta 25 g de cenoura 25 g de vagem fina ...
- Tofu Frito Com Molho Teriyaki ( Vegana )
Ingredientes : - 200 g de tofu firme - Farofa pronta de milho Yoki - Óleo vegetal (para fritar) Para o molho: 250 ml de shoyu 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (sopa) de saquê Gengibre ralado a gosto (aproximadamente...