Vegetarianismo
Arroz de Forno com Berinjela (vegana)
Ingredientes
2 berinjelas médias
Sal grosso
2 cebolas
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 e 1/2 xícara de arroz
600 ml de caldo de legumes
1 kg de tomate
1 maço pequeno de manjericão
Farinha de trigo
Óleo para fritura
1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
Preparo
Limpe as berinjelas, corte-as em fatias de 0,5 cm,
polvilhe com sal grosso, coloque em uma peneira
e deixe descansar por 30 minutos.
Pique bem 1 cebola e refogue numa panela em
3 colheres (sopa) de azeite, mexendo de vez em
quando, por 3 ou 4 minutos.
Junte o arroz e deixe tostar por 1 minuto em
fogo médio, mexendo sempre.
Adicione o caldo fervente e, assim que levantar
fervura, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos,
ou até que o líquido tenha sido absorvido.
Corte em fatias bem finas a outra cebola e refogue-a
no azeite restante, mexendo de vez em quando por
2 ou 3 minutos.
Junte os tomates cortados em fatias de 0,5 cm e
10 folhas de manjericão picadas com as mãos e deixe
cozinhar por 3 ou 4 minutos.
Tempere com sal e reserve.
Enxugue as fatias de berinjela em toalha de papel,
passe-as na farinha e frite em óleo quente, até que
estejam douradas.
Retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as
sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo.
Unte com azeite uma assadeira e distribua camadas
alternadas de arroz, tomate, berinjela e manjericão.
Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar
a superfície.
Salpique com a salsinha e sirva quente ou morno.
Rendimento: 4 porções
Fonte: Revista Água na Boca
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Ingredientes : Para o recheio: - 400 g de abobrinha - 4 tomates - 400 g de abóbora - 400 g de berinjela - Azeite - Ervas frescas - Sal e pimenta Para o molho: - 4 dentes de alho - 400 g de tomate em conserva - Azeite a gosto - Sal e pimenta a gosto...
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Ingredientes da massa: • 800 gramas de batatas• Sal• Azeite• Óleo e Farinha de rosca para untar Ingredientes para o recheio: • 3 colheres de sopa de cebola picadinha• 2 colheres de sopa de tomates picados em quadradinhos• 2 colheres...
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1 maço pequeno de manjericão
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1 colher (sopa) de salsinha picada
Sal a gosto
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Limpe as berinjelas, corte-as em fatias de 0,5 cm,
polvilhe com sal grosso, coloque em uma peneira
e deixe descansar por 30 minutos.
Pique bem 1 cebola e refogue numa panela em
3 colheres (sopa) de azeite, mexendo de vez em
quando, por 3 ou 4 minutos.
Junte o arroz e deixe tostar por 1 minuto em
fogo médio, mexendo sempre.
Adicione o caldo fervente e, assim que levantar
fervura, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos,
ou até que o líquido tenha sido absorvido.
Corte em fatias bem finas a outra cebola e refogue-a
no azeite restante, mexendo de vez em quando por
2 ou 3 minutos.
Junte os tomates cortados em fatias de 0,5 cm e
10 folhas de manjericão picadas com as mãos e deixe
cozinhar por 3 ou 4 minutos.
Tempere com sal e reserve.
Enxugue as fatias de berinjela em toalha de papel,
passe-as na farinha e frite em óleo quente, até que
estejam douradas.
Retire as fatias com uma escumadeira e coloque-as
sobre toalha de papel para retirar o excesso de óleo.
Unte com azeite uma assadeira e distribua camadas
alternadas de arroz, tomate, berinjela e manjericão.
Leve ao forno médio por 15 minutos, ou até dourar
a superfície.
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Fonte: Revista Água na Boca
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