Vegetarianismo

MOQUECA DE BANANA-DA-TERRA ( VEGANA )

Foto: Codo Meletti

Moqueca de Banana-da-Terra ( Vegana )

Ingredientes
3 cebolas em rodelas
1 pimentão vermelho em rodelas
1 pimentão amarelo em rodelas
2 pimentas-dedo-de-moça
1 lata de tomate italiano pelado
1 kg de banana-da-terra
2 limões

2 dentes de alho amassados
Coentro fresco picado
Salsinha fresca picada
Manjericão gigante picado
1 vidro de leite de coco
Azeite de Oliva
Sal

Preparo

Corte a banana no sentido longitudinal e ao meio,

formando pedaços de 10 cm.

Esprema o limão, adicione alho, pimenta, sal

e deixe marinar por uma hora.

Refogue a cebola com os pimentões e o tomate,

desligue o fogo e adicione as ervas.

Em uma panela de barro, faça uma camada com

1/3 do molho, intercale com bananas, mais molho,

banana e molho.

Por último, coloque o leite de coco e cozinhe por

20 minutos em fogo baixo.

Utilize uma tampa semiaberta para manter

o sabor e o aroma da comida.

Sirva com arroz branco.

Rendimento: 6 porções

Fonte: M de Mulher

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