Vegetarianismo

Bolo de cenoura com cobertura de leite de coco e coco ralado

Aproveitando que resolvi passar pelo blog, irei postar a receita de um bolo que fiz mês passado e ficou fabuloso ♥

Ingredientes para Massa ( fonte Vista-se )

3 cenouras grandes

2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de óleo

1 pitada de sal

1 col. sopa de fermento

1 xíc. de água

3 xíc. farinha de trigo

Modo de preparo

Bater todos os ingredientes no liquidificador, menos a farinha. Colocar em uma vasilha, e misturar a farinha de trigo. Pode precisar de mais água, dependendo da qualidade da cenoura. Assar em forno médio (180°) até dourar o bolo.

Cobertura

Para calda eu improvisei. Segue:

200ml de Leite de Coco

3 colheres (sobremesa) de açúcar (uso mascavo).

Misturei. Levei ao fogo, mexi até começar a ferver e depois coloquei na geladeira para esfriar.

Com o bolo meio frio, fiz alguns furos com garfo. Quando a "calda" ficou fria despejei um pouco dela - menos da metade do que rendeu- , só um pouco mesmo. E, por fim, polvilhei coco ralado. Quando digo POUCO, é POUCO. Porque fiquei com medo de ficar enjoativo.

PS.: Ele é escuro por causa do açúcar mascavo que uso, também, na massa.

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